|
|
Southern Fried Chicken
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 kipkarbonades (zonder vel)
peper en zout
200 ml karnemelk
100 g bloem
1/2 tl jeneverbessen, grof gemalen
2 tl gemengde peperkorrels, grof gemalen
1 tl chilipoeder
1 tl zout
2 tl knoflookpoeder
2 takjes verse rozemarijn, fijngesneden
100 ml maisolie
100 g boter
500 g aardappelen, geschild, in stukken
1 knolselderij, geschild, in stukken
Voorbereiding:
Wrijf de kip in met peper en zout en laat in de karnemelk 6 uur afgedekt in de koelkast marineren.
Bereidingswijze:
Meng de bloem met jeneverbessen, 1 tl peperkorrels, chilioeder, zout, knoflook en rozemarijn. Haal de kip door de bloem. Verhit boter en olie in een ruime braadpan en bak de kip op matig vuur in ca. 30 min. bruin en gaar. Kook aardappels en knolselderij gaar. Schenk voor de peperjus bijna al het braadvet uit de braadpan. voeg knoflook en 1 tl peperkorrels toe en fruit 1 min. Voeg 1 el overgebleven bloem en tomaat toe en laat 2 min. garen. Schenk al roerend de bouillon erbij en laat zachtjes koken tot een lichtgebonden saus ontstaat. Giet aardappels en knolselderij af en pureer met de pureeknijper. Voeg warme melk toe tot de puree romig is. Voeg de boter toe en breng op smaak. Bestrooi met roze peperbessen.
|
|
|